DENPASAR, HARIANKOTA.COM – Bebek salah satu kuliner yang pengolahannya tidak semudah saat memakannya. Perlu teknik dan trik sendiri saat mengolah bebek. Bila salah mengolah, daging bebek sangat alot saat dikunyak.
Berikut cara tips dan trik mengolah bebek
- Pilihlah bebek yang masih muda, caranya bisa dilihat dari ukuran bebek yang tidak terlalu besar. Jika bebek sudah disembelih dan dibersihkan bulunya untuk mengetahui muda atau tidaknya bisa dilakukan dengan cara ditekan atau dibelokan tulang rawan bagian dadanya. Jika tulang mudah dipatahkan dan tulang rawan bagian dada yang dibelokan panjang berarti bebek masih muda.
- Kalau bebek yang dibeli masih hidup, untuk mengetahui muda tidaknya bisa dilihat dari kulit kaki bebek. Jika pori-pori kulitnya besar, kasar dan banyak yang mengelupas berarti bebek sudah tua.
- Untuk membantu membersihkan bulu-bulu halus, bebek bisa dibakar sebentar di bara api.
- Bebek lebih nikmat jika disajikan panas. Hangat karena kandungan lemahnya lebih banyak dibandingkan ayam.
- Untuk menghilangkan anyir amis pada bebek bisa dilakukan dengan berbagai cara.
a. masukan beberapa sendok cuka kedalam mulut bebek beberapa saat hendak disembelih. Hal ini bertujuan agar bebek tidak berbau anyir atau amis setelah disembelih karena lendir yang ada dimulut,tenggorokan dan tembolok sudah dinetralkan.
