SOLO, HARIANKOTA. COM – Tongseng kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang banyak disukai oleh berbagai kalangan.
Dengan rasa yang kaya dan daging kambing yang kaya rasa, jadi menu tepat untuk membuat tongseng.
Setiap daerah memiliki ciri khas tongseng. Termasuk kota Solo. Selain identik dengan rempah yang kuat pada tongseng Solo, ada cita rasa manis dari kecap dan asam segar dari tomat.
Salah satu chef terkenal di Indonesia Steby Rafael tampil menunjukan kebolehannya MABAR Kuali Nusantara bersama EKONOMI Pencuci Piring di Kota Solo, bkak blakan membongkar tips membuat tongseng Solo.
Menurut Chef Steby, rahasia dalam membuat tongseng kambing khas Solo yang sempurna ada pada pemilihan bahan disertai dengan teknik yang tepat.
Chef Steby menambahkan, setika masak masakan yang penuh bumbu seperti tongseng kambing khas Solo, jangan lupa untuk selalu jaga kebersihan peralatan masak dan makan.
Baik itu sebelum dan sesudah digunakan. Jangan sampai peralatan masak dan makan yang kita gunakan masih meninggalkan sisa lemak atau residu sehingga bisa mempengaruhi rasa masakan.
Berikut ini adalah tujuh tips memasak tongseng kambing khas Solo yang lezat dan empuk ala Chef Steby Rafael:
Untuk mendapatkan tongseng yang empuk, gunakan daging kambing muda dengan warna merah muda yang lebih lembut.
Pilih potongan daging dari bagian punggung (has luar) dan has dalam, karena bagian ini lebih empuk. Memilih potongan yang tepat sangat penting untuk mencapai kelezatan tongseng.
Pastikan untuk memotong daging kecil-kecil melawan serat. Cara ini membantu daging lebih cepat empuk dan mudah menyerap bumbu.
Jika menggunakan daging kambing tua atau bagian yang lebih keras, lakukan marinasi dengan buah nanas yang telah dihaluskan selama sekitar dua jam. Ini akan membantu melembutkan daging sebelum dipotong-potong.
Saat memasak, gunakan minyak kelapa untuk menumis. Ini tidak hanya menambah aroma yang lezat, tetapi juga memberi sentuhan khas pada tongseng.
Mulailah dengan memanaskan wajan pada suhu tinggi untuk menumis potongan daging kambing. Setelah bumbu halus masuk, segera kecilkan api dan tumis hingga bumbu matang sempurna.
Untuk rasa yang lebih merata, bumbui tongseng sebanyak dua kali. Pertama, saat memasukkan bumbu halus, tambahkan sedikit garam agar rasa daging dan kuah tercampur rata. Kedua, tambahkan bumbu lagi saat tongseng siap disajikan untuk koreksi rasa dan memberikan sentuhan akhir yang lebih nikmat.
Chef Steby menambahkan, ketika masak masakan yang penuh bumbu seperti tongseng kambing khas Solo, jangan lupa untuk selalu jaga kebersihan peralatan masak dan makan.
Baik itu sebelum dan sesudah digunakan. Jangan sampai peralatan masak dan makan yang kita gunakan masih meninggalkan sisa lemak atau residu sehingga bisa mempengaruhi rasa masakan.
Sayuran juga harus dicuci terlebih dahulu, akan lebih baik jika dicuci sampai bersih dengan cairan pencuci yang telah teruji aman membersihkan buah dan sayuran. Pakai EKONOMI Pencuci Piring Nanas & Jeruk Nipis.***
| Editor | : |
|---|
