Foto : Pesona Indonesia
HARIANKOTA.COM – Konro aslinya dimasak berkuah dalam bentuk sup yang kaya rempah, akan tetapi kini terdapat variasi kering yang disebut “Konro bakar” yaitu iga sapi bakar dengan bumbu khas konro. Konro bakar biasanya juga disajikan dengan disertai kuah sup yang terpisah.
Bahan-bahan:
1 kg iga sapi (secukupnya)
100 gr daging sapi, potong-potong
150 air asam jawa
3 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
3 butir cengkeh
2 buah kapulaga
2 batang kayu manis
2 batang daun bawang, potong-potong
2 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun salam
air secukupnya
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
3 buah keluwak
2 sdt merica
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
6 butir kemiri
3/4 pala
garam secukupnya
minyak untuk menumis
Cara membuat:
Rebus air hingga mendidih. Masukkan potongan iga dan daging sapi.
Buang busanya dan masak daging hingga empuk. Saring air kaldu bersama dagingnya pada wadah panci lain agar kuahnya tidak kotor. Rebus lagi.
Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.
Tumis lagi hingga bumbu matang dan wangi.
Tuang bumbu halus ke dalam panci daging. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Masukkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, air asam jawa dan garam secukupnya (jika kurang terasa).
Masukkan daun bawang saat sudah matang. Matikan api.
Follow Berita Hariankota di Google News
