Resep Gurihnya Soto Betawi, Ternyata Ada Tambahan Bahan Ini

HARIANKOTA.COM – Nikmatnya Soto Betawi, kuliner khas dari daerah DKI Jakarta, sedikit berbeda dengan soto khas dari daerah lain. Perbedaan itu ada di rasa kuah sotonya, karena selain santan juga ada tambahan susu

Untuk isian soto hampir sama.
Ada yang menggunakan daging ada juga yang menggunakan jeroan. Seperti babat babat, kikil, terpedo, dan lainnya.

Resep Soto Betawi:

Bahan-bahan:
500 g daging has luar sapi, potong-potong
5 cm kayu manis
5 butir cengkih
5 butir kapulaga
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
200 g paru sapi rebus 200 g
babat rebus
200 g gajih rebus
650 ml susu cair
1 sdm bubuk merica
2 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
2 sdm garam

Bumbu:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm jahe

Pelengkap:
kentang rebus, potong-potong
tomat merah, potong-potong
daun bawang iris halus
bawang merah goreng
jeruk nipis
emping goreng
sambal rawit

Cara membuat Soto Betawi Susu:

1. Didihkan air, rebus daging bersama kayu manis, cengkih, kapulaga dan lengkuas hingga daging empuk.
2. Giling bahan bumbu dengan sedikit air hingga halus. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang
3. Tambahan daun jeruk, daun salam dan serai, masak hingga bumbu meresap.
   Masukkan paru, babat dan gajih sapi.
4. Bumbui dengan merica, kaldu bubuk dan garam lalu didihkan kembali.
   Tuangkan susu dan aduk hingga mendidih lalu angkat.
5. Susun potongan kentang dan tomat dalam mangkuk saji. Tuangi rebusan daging dan jeroan berikut kuah susunya.
6. Sajikan dengan taburan daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis dan emping serta sambal rawit. Jangan lupa nasi hangatnya .